Die Hackfleischbällchen
Zutaten Hackfleischbällchen für 4 Personen:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 El gehackte Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot oder 4 El Paniermehl
- Zitronenabrieb
- ¾ Tl Salz
- ½ Tl Pfeffer
- ½ Tl Zimt
- ½ Tl Kreuzkümmel
- ½ Tl Muskatnuss
- je nach Schärfe ½ Tl Chiliflocken
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung:
- Hackt die Petersilie und zerbröselt die Toastscheiben.
- Nun verknetet ihr sämtliche Zutaten (bis auf das Bratöl) zu einer sämigen Frikadellenmasse.
- Formt mit angefeuchteten Händen 16 kleine Frikadellchen.
- Bratet die Frikadellen in einem Bräter an, dabei sollte das Fett nicht zu heiß werden, da es sonst einen Beigeschmack entwickelt.
- Die Frikadellen brauchen noch nicht durch gegart sein, da sie später noch in der Sauce gar ziehen.
- Entnehmt die Frikadellen und es geht weiter in der Zubereitung der Sauce.
Die Sauce
Zutaten Sauce:
- 50 g Butter
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1-3 Knoblauchzehen
- ein kleinfingergroßes Stück Ingwer
- 2-3 El Currypulver
- ½ Tl Salz
- 200 ml Gemüsebrühe
- 500 ml passierte Tomaten
- ½ Tl Chiliflocken (die Schärfe bestimmt ihr)
- 1 Tl Kreuzkümmel
- ½ Tl Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Tl Pfeffer
- 2 El brauner Zucker
- 250 g 10%iger Joghurt
- Zum Abschmecken: Zitronensaft, Honig oder Zucker, Salz, Chili
Zubereitung:
- Würfelt die Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel.
- Schneidet die Knoblauchzehen in Scheibchen oder hackt ihn fein.
- Schält den Ingwer mit einem Löffelchen (das funktioniert am Besten - kratzt die Schale mit einem kleinen Löffelchen ab) und hackt ihn fein.
- Nun schmelzt die Butter im Bräter, in dem ihr die Frikadellen bereits angebraten habt.
- Gebt Gemüsezwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und lasst das Gemüse bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
- Bestäubt das Gemüse mit Curry, lasst das Gewürz kurz anrösten und löscht mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ab.
- Fügt nun Salz, Chili, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Zimt, Pfeffer und Zucker zu und lasst das Curry nun 15 Minuten köcheln.
- Gebt nach 15 Minuten den 10-prozentigen Joghurt dazu und schmeckt nun die Sauce kräftig ab.
- Die Sauce sollte nun nur noch leicht köcheln.
- Legt die Fleischbällchen in die Sauce und lasst sie ca. 15 Minuten mit Deckel sanft köcheln.
- Dazu schmeckt Basmati- oder Jasminreis und Fladenbrot.
Mein Tipp:
Zum Servieren gebe ich noch etwas 10-prozentigen Joghurt auf das Gericht. Den Joghurt würze ich mit Zitronenabrieb, Salz und Chili. Außerdem bestreue ich das Gericht mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie (oder Korianderkraut).
