Die kleinen Kohlköpfe haben einen hohen Vitamin C Gehalt, enthalten viel Folsäure, B-Vitamine, Magnesium und Kalium. Studien geben Hinweise darauf, dass Rosenkohl entzündungshemmend wirkt und dazu beitragen kann, das Risiko für Diabetes Typ 2 zu senken. Ich zeige euch heute das Rezept für eine wohlig warme Wintersuppe – inklusive Rosenkohl.
Rosenkohl-Wintersuppe
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Rosenkohl
- 3 Schalotten
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 100 ml Milch)
- 1 El Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Zucker
- außerdem: 1 Apfel & Rosenkohlblättchen & Speckstreifen
Zubereitung Suppe:
- Rosenkohl gründlich waschen, angetrocknete Schnittstelle entfernen.
- Eventuelle vergilbte, beschädigte oder faserigen Außenblätter entfernen.
- Rosenkohl halbieren und dabei immer mal wieder ein paar Außenblätter lösen, diese werden später als Einlage gebraten.
- Schalotten schälen und würfeln.
- In einem Topf 1 El Butter zerlassen und 2/3 der Schalottenwürfel darin anbraten.
- Rosenkohlhälften zufügen und leicht anbraten, bis Röstaromen entstehen.
- Mit Sahne und Brühe auffüllen.
- Knoblauch schälen und blättrig schneiden und zufügen.
- Suppe nun mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne die Einlage vorbereiten (siehe Beschreibung).
- Nach 15 Minuten Kochzeit Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
- Suppe portionieren und mit Einlage servieren.
Zubereitung Einlage:
- Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, Speck in Streifen schneiden.
- Butter zerlassen und restliche Schalottenwürfel und die Apfelwürfel anbraten.
- Wenn ihr die Einlage mit Speck zubereiten möchtet, könnt ihr an dieser Stelle auch Speckstreifen zufügen.
- Lose Rosenkohlblättchen zufügen und alles goldgelb anbraten und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
