Hähnchen-Kokos-Spieße
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Schaschlikspieße oder Fingerfoodspieße
- Salz, Cayenne-Pfeffer oder Chili und Currygewürz
- 1- 2 Eier
- etwas Mehl
- Kokosraspel
- Pflanzenöl zum Ausbraten
Zubereitung:
- Schneidet die Hähnchenbrust gegen die Faser in 0,5 cm breite Scheiben.
- Spießt die Hähnchenscheiben wellenförmig auf die Holzspieße.
- Würzt die Hähnchenspieße mit Salz, Curry und Chili/Cayennepfeffer.
- Wendet die gewürzten Hähnchenspieße zunächst in Mehl, dann in verquierltem Ei und anschließend in Koksraspel.
- Bratet die Hähnchenspieße in Pflanzenöl goldgelb aus.
Pikantes Rhabarber-Chutney
Zutaten für 2 bis 4 Portionen:
- 250 g Rhabarber
- 100 g Schalotten
- 10 g Ingwer
- 3 El Essig
- 1 El Pflanzenöl zum Braten
- 100 g Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schält Rhabarber, Ingwer und Schalotten.
- Schneidet den Rhabarber in Scheiben, hackt Ingwer und Schalotten fein.
- Erhitzt einen kleinen Topf, gebt das Pflanzenöl dazu und bratet Schalotten und Ingwer glasig an.
- Fügt Rhabarber, Essig und Zucker zu und lasst das Chutney ca. 20 Minuten einkochen.
- Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und gegebenenfalls mit Chili.
- Im Kühlschrank hält sich das Chutney gut 14 Tage.
Hähnchen-Kokos-Nuggets
Alternativ könnt ihr auch Hähnchen-Kokos-Nuggets zubereiten. Schneidet dafür die Hähnchenbrust in 1 cm dicke Scheiben, die ihr dann würzt, paniert und ausbratet. Die Nuggets passen z.B. wunderbar zu gebratenen Asianudeln oder Asiagemüse.
