Rote Beete Carpaccio mit Kakifrucht und Fetakäse
Zutaten:
- 1 Päckchen vakuumierte, gegarte Rote Beete
- 1 Kakifrucht
- Olivenöl zum Braten
- 1 Zweig Rosmarin
- Chiliflocken
- 1 Päckchen Fetakäse
- Salz und Pfeffer
- 1 El Aprikosenkonfitüre
- 1 El süßer Senf
- 2 El Weinessig
- 3 El Olivenöl
- Zum Bestreuen: gehackte Pistazien, geröstete Mandeln, Pinienkerne oder Kürbiskerne
Zubereitung:
- Stellt eine Vinaigrette aus Aprikosenkonfitüre, Senf, Essig und Olivenöl her und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneidet die Rote Beete (bestenfalls mit einem Gemüsehobel) in dünne Scheiben und richtet die Scheiben auf einer großen Platte an.
- Wascht die Kakifrucht und würfelt sie klein.
- Zupft die Rosmarinnadeln vom Zweig und hackt sie fein.
- Bratet die Kakiwürfel kurz mit den Rosmarinnadeln in etwas Olivenöl an und würzt sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken.
- Verteilt die Kakiwürfel auf der Roten Beete, beträufelt alles mit Vinaigrette und zerbröselt den Fetakäse über das Carpaccio.
- Bestreut das Gericht mit Pistazien, Mandeln, Pinienkernen oder Kürbiskernen.
Mein Tipp: Mit einem kleinem Salatbouquet und auf kleinen Tellern angerichtet wird daraus eine tolle Weihnachtsvorspeise
Linsensuppe aus roten Linsen
Diese Suppe gehört zu meinen liebsten Rezepten. Kleiner Aufwand – großer Geschmack!
Zutaten:
- 2 dicke Möhren
- 1 Gemüsezwiebel oder 2 Küchenzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g rote Linsen
- 2 El Butter
- 200 g 10%iger Joghurt
- 1 Zitrone
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chili, Zucker
- evtl. Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung:
- Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Möhren, Zwiebeln und Koblauch in Butter andünsten.
- Linsen abspülen und ebenfalls zufügen.
- Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe fein pürieren, Joghurt unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Servieren mit Chiliflocken und frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Mein Tipp: Mir persönlich schmeckt die Suppe besonders gut, wenn ich sie mit Kreuzkümmel abschmecke und mit gerösteten Fladenbrotstreifen serviere.
Toast-Muffins
Zutaten:
- Toastscheiben
- Butter
- Muffinblech
Zusätzlich für Frühstücksmuffins:
- Eier
- Speckscheiben
- Raspelkäse
- Salz und Pfeffer
Zusätzlich für Toast Hawai Muffins:
- Dosenananas
- Preiselbeerkompott
- gekochter Schinken
- Scheiblettenkäse
Zubereitung:
Bestreicht die Toastscheiben mit Butter und drückt sie vorsichtig mit der Butterseite nach unten in die Muffin-Mulden.
Sorte Frühstücks-Muffins:
- Legt jeweils eine Scheibe Speck in die Toast-Muffins.
- Schlagt vorsichtig jeweils ein Ei in die Toast-Muffins.
- Gebt etwas Salz und Pfeffer auf die Eier.
- Gebt jeweils ca. 1 El Raspelkäse auf die Eier.
Sorte Toast Hawai-Muffins:
- Gebt eine halbe bis eine Scheibe gekochten Schinken in die Toast-Muffins.
- Gebt gut abgetropfte Ananasstückchen auf den Schinken.
- Gebt 1 TL Preiselbeerkompott auf die Ananas und belegt die Muffins mit Scheiblettenkäse.
Backt die Muffins 30 Minuten bei 160 C Umluft.
privat
