Zutaten Teig:
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 El Trockenhefe
- 1 Eiklar (das Eigelb benötigen wir in einem späteren Schritt)
- 200 ml lauwarme Milch
- 4 El Pflanzenöl
- 360 g Mehl
- 1 Tl Salz
Zutaten Füllung:
- 150 Gramm Raspelkäse
- 150 Gramm Feta-Käse
- ½ rote Paprika
- ½ grüne Paprika
- ½ – 1 Bund frischer Dill
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer und Chiligewürz
- 1 El Sesam + etwas Sesam zum Bestreuen des Gebäcks
- 1 El Schwarzkümmel + etwas Schwarzkümmel zum Bestreuen des Gebäcks
Und so geht's...
Zubereitung:
- Zunächst bereitet ihr den Teig zu.
- Erwärmt dafür die Milch lauwarm und verrührt sie mit dem Zucker, der Trockenhefe, dem Pflanzenöl und dem Eiklar.
- Nun fügt ihr Mehl und Salz dazu und verrührt/verknetet die Zutaten zu einem klümpchenfreien, aber noch sehr klebrigen Teig.
- Lasst den Teig für gut 60 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
- In der Zwischenzeit kümmert ihr euch nun um die Füllung.
- Dazu wascht und entkernt ihr die Paprika und schneidet sie in kleine Würfelchen.
- Wascht den Dill und schneidet ihn klein.
- Wascht und putzt die Frühlingszwiebeln und schneidet sie in feine Ringe.
- Gebt die Paprikawürfel, Dill und Frühlingszwiebel in eine Schüssel und fügt jeweils einen El Sesam und Schwarzkümmel zu.
- Zerbröselt den Fetakäse und gebt ihn mit dem Raspelkäse zur Paprikamischung.
- Würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken und knetet die Mischung gut durch, bis sie durch den Käse leicht „formbar“ wird.
- Formt von ca. 2/3 der Mischung eine dicke Kugel und stellt sie bis zum Ende der Teigruhe kühl.
- Stellt euch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech parat und bestreut es mittig etwas mit Mehl.
Fladenbrot ausrollen und füllen:
- Da der Teig sehr klebrig ist, solltet ihr die Arbeitsfläche großzügig bemehlen.
- Gebt den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche und bestreut den Teig mit Mehl, sodass ihr ihn mit den Händen zu einem Fladen ausbreiten könnt.
- Nun gebt ihr die Käse-Paprika-Kugel mittig auf den Teig und zieht die Teigseiten über die Füllung, dass ein Säckchen entsteht.
- Gebt die Teigkugel mit dem Verschluss nach unten auf das vorbereitete Backblech.
- Drückt die Teigkugel vorsichtig mit den Händen zu einem Fladenbrot – die Käsefüllung verteilt sich so schön gleichmäßig im gesamten Brot.
- Streicht das Brot mit dem verbliebenem Eigelb ein, bestreut es mit dem restlichen Drittel der Füllung und noch etwas Sesam und Schwarzkümmel.
- Lasst das Brot nochmals 20 Minuten ruhen und heizt den Backofen auf 180 C Ober-Unterhitze vor.
- Backt das Brot in ca. 25 Minuten goldgelb.
